Depuis plus de dix ans, ChocoSol s'engage activement pour la régénération écologique de la région de Chinantla, dans l'État d'Oaxaca, au Mexique. L'un de nos partenariats les plus précieux est celui avec le village de Chinanteco de San Felipe de León, qui compte environ 400 habitants. Cette communauté unique est notre partenaire exclusif pour la culture du cacao blanco , l'ingrédient phare de nos chocolats primés Jaguar Pure et Jaguar Swirl .
La région de Chinantla est un haut lieu de biodiversité mondialement reconnu, abritant plus de 4 000 espèces végétales. La protection et la régénération de cette biodiversité sont essentielles non seulement pour la santé de l'écosystème, mais aussi pour les moyens de subsistance et la résilience de ses habitants. En plantant des cacaoyers blancs et rouges aux côtés d'autres cultures comme le roucou, la vanille et le café, la communauté de San Felipe de León a créé un jardin forestier florissant. Ce système agricole diversifié offre une protection contre les insectes nuisibles, les maladies et les fluctuations du marché, tout en soutenant la terre, la faune et la flore locales, et les habitants de la région.
L'un des acteurs clés de cette initiative est Don Max, un ancien de la communauté et ami de longue date de ChocoSol. En repensant au passé, Don Max se souvient que si le cacao blanco était cultivé dans la région depuis des générations, sa valeur économique était faible jusqu'à ce que ChocoSol commence à expérimenter le chocolat Jaguar. Ce partenariat a ouvert de nouvelles perspectives à la communauté et a renforcé la reconnaissance de l'importance culturelle et culinaire du cacao blanco . Aujourd'hui, San Felipe de León fournit non seulement du cacao blanc à ChocoSol, mais aussi aux femmes locales qui fabriquent le tejate , une boisson préhispanique profondément ancrée dans les traditions oaxaquanes.
Don Max envisage un avenir où le cacao blanc deviendra une source encore plus grande de fierté et de prospérité pour la région. Comme il l'explique, le passage d'une semi-monoculture de café à la culture de jardins forestiers diversifiés a été transformateur. Autrefois, les caféiers rendaient l'écosystème et la communauté vulnérables aux maladies. Aujourd'hui, le cacao blanc , associé à une grande variété d'autres cultures, a revitalisé la biodiversité de la région. Cette approche régénératrice non seulement stabilise l'économie locale, mais favorise également un mode de vie durable et résilient pour les générations futures.
Pour Don Max et les habitants de San Felipe de León, le cacao blanc est plus qu'une simple culture : c'est un symbole de renouveau, un moyen de subsistance et un lien profond avec la terre. Comme il le dit, le cacao blanc est un cadeau pour sa famille, les forêts et toute la communauté ; un témoignage vivant de la force de la collaboration, de la sagesse écologique et de l'esprit indéfectible des Chinantla.
Chez ChocoSol, nous sommes honorés de jouer un rôle dans cette histoire inspirante de régénération et de partager les délicieux résultats avec les amateurs de chocolat du monde entier.