La bonne nouvelle : le week-end dernier, notre équipe de production a transformé les dernières fèves de cacao albinos 2019 en vos barres de chocolat Jaguar Pure et Jaguar Swirl préférées !
Le point négatif : en raison des protocoles de quarantaine liés à la COVID-19 en vigueur au Mexique, l’expédition de fèves de cacao albinos de cette année a été retardée de plus de 40 jours. Le calendrier des protocoles d’atténuation de la COVID-19 étant incertain, nous ne pouvons malheureusement pas garantir la date d’arrivée de ces fèves au Canada. Nous espérons que la livraison arrivera fin juin. Cela signifie que lorsque nous aurons épuisé les barres actuelles, nous n’en aurons plus pendant un certain temps.
Et le meilleur : à son arrivée, nous accueillerons notre plus grosse cargaison de fèves de cacao albinos à ce jour ! Plus de 1 600 kg seront expédiés vers notre siège social de Toronto, soit une augmentation de plus de 140 % par rapport à l'an dernier. Cela signifie que nous aurons un approvisionnement constant de chocolats et de spécialités Jaguar tout au long de l'année !
Le meilleur ! Cette année marque notre 13e anniversaire de collaboration avec la communauté de San Felipe sur le projet de régénération du cacao albinos, et nous avons parcouru un long chemin depuis les 3 kg de fèves achetés en 2007 ! Depuis, nous avons soutenu la construction d'une usine de transformation de cacao albinos de qualité alimentaire au sein de la communauté, cofondé une coopérative communautaire active depuis 2008 pour la vente de cacao albinos à Oaxaca et contribué à la plantation de centaines de cacaoyers albinos. Ce travail nous permet non seulement d'acheter plus de cacao albinos, mais il contribue également au renouvellement de l'écosystème naturel de la région. La région de Chinantla, au sud du Mexique, est reconnue mondialement comme un haut lieu de la biodiversité, mais de nombreuses années de monoculture du café ont fragilisé l'écosystème et les communautés. Le cacao albinos et d'autres plantes renforcent la diversité et la résilience de l'écosystème, offrant ainsi des sources de revenus et de subsistance plus stables aux communautés de Chinantla. En 2018, Don Max, un ancien de la communauté, a déclaré espérer que davantage de personnes découvriront la riche saveur et les bienfaits du cacao albinos afin que sa communauté puisse cultiver et vendre davantage de ces fèves uniques. Aujourd'hui, nous sommes ravis d'avoir contribué à ce projet et de voir de plus en plus de chocolatiers artisanaux au Mexique, au Canada et dans le monde entier expérimenter des intégrations et des combinaisons de cacao rouge et albinos dans leurs chocolats.
