Chez ChocoSol, nous sommes avant tout des chocolatiers, et non des négociants en cacao. Bien que nous ayons collaboré au fil des ans avec des chocolatiers artisanaux partageant les mêmes valeurs en Ontario et au Québec pour vendre une partie de notre cacao biologique issu du commerce direct, ce travail n'a jamais été au cœur de nos préoccupations. C'est pourquoi nous sommes ravis de vous annoncer l'un de nos partenariats les plus récents et les plus prometteurs avec Uncommon Cacao. Basée aux États-Unis, Uncommon Cacao s'approvisionne et commercialise du cacao de haute qualité issu de projets sociaux et écologiques du monde entier. Son travail consiste à créer des projets cacaoyers résilients, gérés et gérés par la communauté, qui ont révolutionné les économies locales en connectant les petits exploitants agricoles à l'industrie du cacao de spécialité.
« La prospérité des agriculteurs est un ingrédient clé d’un bon chocolat ».
ChocoSol collabore avec Uncommon Cacao depuis plusieurs années et a réalisé l'année dernière sa première vente de cacao albinos sur d'autres marchés. En 2019, nous avons facilité la vente de 500 kg à Uncommon Cacao pour la première fois. Cette année 2020, nous leur avons vendu près de 2 tonnes de cacao albinos rare. C'est une excellente nouvelle pour nous, et ce pour quatre raisons !
Un soutient pour la communauté de San Felipe de Leon.
Il y a quelques années, nos partenaires de San Felipe nous ont informés qu'ils avaient une surabondance de cacao albinos. En tant que seuls acheteurs internationaux de ce cacao unique, il nous était difficile de suivre l'augmentation rapide de l'offre. Cela était dû au fait que les cacaoyers albinos, plantés il y a des années dans le cadre d'un projet de régénération écologique, atteignaient leur pleine production.
En établissant un partenariat avec une organisation de chaîne d'approvisionnement de cacao fiable et axée sur les valeurs, nous pouvons désormais faciliter la vente de plus de cacao albinos que jamais auparavant. Cela apporte non seulement un soutien financier direct aux producteurs, mais augmente également la valeur globale du cacao albinos dans la région.
Il protège la régénération des jardins forestiers d'Oaxaca.
La valeur et la demande croissantes du cacao albinos garantissent la pérennité des projets de régénération écologique et de biodiversité de la région. Le cacao albinos joue un rôle important dans l'écosystème de la région, mais des années de monocultures de café ont eu des conséquences néfastes sur cet écosystème et ont exposé de nombreuses communautés à la chute des prix du café ou aux maladies. Pour en savoir plus sur le projet de régénération écologique de la région de Chinantla, cliquez ici .
Il élargit les connaissances et l’utilisation du cacao albinos dans l’industrie du chocolat artisanal.
Nous sommes fiers d'être l'un des premiers chocolatiers au monde à expérimenter les chocolats au cacao albinos, mais notre vision a toujours été de mettre au défi l'industrie du chocolat artisanal d'élargir ses valeurs et sa compréhension du chocolat. C'est pourquoi nous avons présenté nos tablettes de chocolat Jaguar Pure et Jaguar Swirl au cacao albinos, uniques en leur genre, aux International Chocolate Awards et avons été récompensés par de nouveaux prix et catégories créés spécialement pour eux ! Aujourd'hui, nous sommes ravis d'avoir contribué à cette initiative et de voir de plus en plus de chocolatiers artisanaux au Mexique, au Canada et dans le monde entier expérimenter l'intégration et la combinaison de cacao rouge et albinos dans leurs chocolats. En nous associant à Uncommon Cacao, nous pouvons inviter encore plus de chocolatiers artisanaux et de chocolatiers à participer à la révolution du cacao albinos.
Cela augmente notre capacité à faire évoluer la chaîne d’approvisionnement du cacao vers une chaîne fondée sur la convivialité, l’éthique et la durabilité.
En collaborant avec des organisations partageant des valeurs et une philosophie similaires, nous avons l'opportunité d'unir nos forces pour bouleverser la chaîne d'approvisionnement du cacao, fondée sur la pauvreté , le travail des enfants et la dégradation de l'environnement . Nous pouvons ainsi collaborer sur nos visions communes d'une chaîne d'approvisionnement du cacao centrée sur les personnes . Aujourd'hui, les individus sont de plus en plus conscients de leur impact sur les consommateurs, et les chocolatiers constatent que le cacao éthique et issu du commerce direct peut être financièrement viable et durable . Ensemble, nous pouvons construire une chaîne d'approvisionnement du cacao socialement juste et écologiquement durable.