Comment ne pas aimer le chocolat fondu ? C'est un délice, une gourmandise et le moyen idéal de sublimer même la plus simple des douceurs. Par exemple, un filet de notre chocolat fondu Vanille Sel de Mer peut transformer une boule de glace à la vanille en un dessert gourmand ou sublimer un gâteau au chocolat maison. Mais même les pâtissiers les plus expérimentés vous le diront, faire fondre du chocolat n'est pas chose facile. Obtenir un filet onctueux et soyeux n'est pas aussi simple qu'il n'y paraît. Les risques sont nombreux. Un seul faux pas et vous pourriez vous retrouver avec des grumeaux inutilisables ou un gâteau brûlé.
Heureusement pour vous, nous avons compilé quelques astuces simples pour faire fondre du chocolat à la maison. Pas besoin d'équipement sophistiqué pour obtenir un chocolat fondu brillant pour vos gâteaux, fraises enrobées de chocolat, biscuits trempés, et bien plus encore.
Voici quelques-unes des meilleures et des plus simples façons de faire fondre du chocolat :
- Bain-marie
La méthode du bain-marie, est la plus couramment utilisée par les pâtissiers professionnels, car elle permet de surveiller de près le chocolat et sa consistance. Un bain-marie est une casserole superposée. Remplissez la casserole inférieure d'eau et laissez mijoter. C'est la chaleur de cette eau qui réchauffera la casserole supérieure et fera fondre progressivement le chocolat. Remuez délicatement et fréquemment le chocolat jusqu'à ce qu'il soit fondu. Veillez toutefois à ce que le fond de la casserole supérieure ne touche pas l'eau.
- Mijoteuse
Si vous cherchez un moyen de préparer une grande quantité de chocolat fondu, pour une soirée fondue ou simplement pour le conserver, la cuisson à la mijoteuse est la meilleure option. Hachez le chocolat uniformément et placez-les dans la mijoteuse. N'ajoutez pas d'eau. Réglez le feu à vif et laissez cuire le chocolat à couvert pendant une heure. Au bout d'une heure, baissez le feu et poursuivez la cuisson pendant une heure supplémentaire ou jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. N'oubliez pas de remuer le chocolat de temps en temps pour éviter la formation de grumeaux et l'empêcher de coller au fond de la mijoteuse.
- Micro-ondes
La méthode au micro-ondes est sans doute la meilleure façon de faire fondre du chocolat sans faire de dégâts ni salir trop d'ustensiles. Il suffit de hacher le chocolat et de le placer dans un bol allant au micro-ondes. Chauffez-le une minute, retirez-le et remuez le chocolat. Continuez à chauffer par tranches de 20 à 30 secondes en remuant continuellement, jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu. Pendant ce temps, surveillez attentivement votre chocolat pour éviter qu'il ne brûle.
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