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Objectif et profit : Rencontrez 9 fondateurs socialement responsables qui créent le changement grâce à leurs affaires

Shuang Esther Shan
17 septembre 2020

La richesse et la profondeur du chocolat et du café de ChocoSol reflètent l'impact social de cette entreprise à vocation éducative. Mais devenir chocolatier et torréfacteur de café « de la fève à la tablette » était presque un hasard pour son fondateur, Michael Sacco.

Les leçons de ChocoSol à pédales : comment l'« écopreneur » Michael Sacco a transformé le chocolat en une entreprise d'apprentissage


Corporate Knights

23 décembre 2019

Grâce au commerce « horizontal », ChocoSol supprime la chaîne d'approvisionnement verticale sur laquelle s'appuient la plupart des grandes entreprises et traite directement avec les producteurs, leur offrant généralement 15 % de plus que le prix  international (jusqu'à 300 % de plus pour certaines fèves plus rares). Grâce à des relations directes, les négociants directs réduisent les formalités administratives courantes des labels de commerce équitable qui traitent avec de gros producteurs.

Mais derrière ses méthodes de production artisanales, sociales et éthiques, ChocoSol repose autant sur des prévisions commerciales rigoureuses que sur l'intégrité et l'âme.

Où déguster le chocolat chaud le plus épique à Toronto

Toronto à la carte
 7 novembre 2019

« Buvez comme des dieux avec le chocolat à boire de ChocoSol. La barre de cacao, mélangée à du sucre de canne ou de coco et à diverses épices, fond pour donner une boisson chaude onctueuse. Faites un saut dans leur boutique du centre-ville ou trouvez-les sur les différents marchés de producteurs de la ville. »

Quel est votre destin chocolaté ? Nous associons votre signe astrologique à un chocolat artisanal local.

Toronto Star
8 février 2019

« La barre Five Chili Bullet de Chocosol réveillera l'âme passionnée du Bélier : une combinaison de saveurs anciennes de piments séchés d'Amérique centrale, relevée de piment de la Jamaïque du jardin forestier maya, d'achiote et de sel de mer zapotèque. »

Au-delà du commerce équitable : ces fabricants de chocolat de la fève à la tablette mettent la barre plus haut en travaillant avec les producteurs de cacao.

Financial Post
 27 avril 2017

« ChocoSol vise des normes plus élevées que celles fixées par Fairtrade, tout comme un nombre croissant de petits fabricants nord-américains de produits de la fève à la tablette qui tentent de mettre plus d'argent entre les mains de leurs fournisseurs de matières premières. »

Pourquoi les chefs, les agriculteurs et les militants mexicains font revivre l'amarante, une céréale ancestrale

Médias publics WRVO
 1er mai 2017

Jusqu'à présent, le réseau d'agriculteurs de Puente n'exporte ses produits qu'à une seule source à l'étranger : ChocoSol Traders, à Toronto. Là-bas, le fondateur Michael Sacco et la chef Chrystal Porter perfectionnent une recette de tortilla protéinée complète, à base d'amarante, de graines de chia et de maïs.

Fabriqué localement : L'équipe Chocosol | Le chocolat artisanal honore le temps et la tradition.

Torontoiste
 11 juillet 2012

Chocosol s'appuie sur une méthode traditionnelle de production de chocolat, sans machines informatisées ni ingrédients génétiquement modifiés. « Nous aimons tout construire de A à Z », explique Mathieu McFadden, directeur de la vente. « Nos broyeurs à pierre sont des dérivés des broyeurs de style oaxaquéen ; nous les fabriquons simplement pour qu'ils soient sécuritaires selon les normes canadiennes. Ce sont des outils, mais pas des machines, comme on en trouve dans les chocolateries. Ce qui se passe ici est très ancien, profondément ancré dans la tradition. »

Mon périple sinueux à travers le commerce équitable au Chiapas se termine dans une forêt de chocolat secrète, une source de friandises de Toronto.

Maintenant Toronto
 11 février 2009

L'objectif est de préserver un mode de vie qui respecte les traditions autochtones et qui, fait rare dans la moitié nord de la planète, laisse au monde plus de carbone et de vies que l'économie n'en supprime. Grâce à notre engouement pour le cacao éthique, cette vision n'est pas irrémédiablement romantique. - Wayne Roberts

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