L'acidité de la rhubarbe d'Ontario est parfaitement équilibrée par les notes riches et profondes du chocolat noir 75 % dans ce crumble estival réconfortant. La garniture à base d'avoine offre un contraste croquant avec la rhubarbe tendre et juteuse, tandis que les graines de courges grillées ajoutent un croquant riche et délicieux ! De plus, en soutenant les agriculteurs locaux en vous approvisionnant en ingrédients frais et de saison dans vos marchés locaux, vous profitez du meilleur de l'Ontario tout en contribuant à la durabilité de nos systèmes alimentaires locaux. Nous pensons que c'est gagnant-gagnant.
Ingrédients:
- 400g (4 tasses) de rhubarbe de l'Ontario, hachée
- 80ml (1/3 tasse) de sirop d'érable
- 1 cuillère à soupe de poudre d'arrow-root ou de fécule de maïs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 75 g de chocolat noir à 75 % , haché
- Pour le crumble :
- 90g (1 tasse) de flocons d'avoine sans gluten
- 65g (1/3 tasse) de sucre de coco ou de cassonade
- 35g (1/3 tasse) de farine d'avoine (ou d'avoine moulue)
- 50g (1/4 tasse) d'huile de coco ou de beurre végétalien, fondu
- 30g (1/4 tasse) de graines de citrouille de l'Ontario, grillées
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- Une pincée de sel
Instructions:
- Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Graisser un plat de cuisson de 20 cm (8 pouces).
- Dans un bol, mélanger la rhubarbe avec le sirop d'érable, la poudre d'arrow-root et la vanille. Répartir uniformément dans le plat de cuisson et saupoudrer de chocolat haché.
- Dans un autre bol, mélanger l'avoine, le sucre, la farine d'avoine, l'huile de coco fondue, les graines de citrouille, la cannelle et le sel jusqu'à ce que le mélange soit friable.
- Saupoudrer la garniture crumble sur le mélange de rhubarbe.
- Enfournez pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit doré et bouillonnant. Laissez refroidir légèrement avant de servir.
Photo de couverture par A_Lein de Getty Images